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芫荽拌花生米与香菜饺子

芫荽,现在老百姓大多叫它香菜,是一种寻常、价格稍有点儿贵的调味蔬菜。平时,咱老百姓吃得不多,大概煮鱼时要放点,调调味,增些色彩;或者,街边小吃店里,下碗馄饨,来碗鸭血粉丝,或者喝碗牛羊肉汤什么的,碗面上要撒点儿香菜叶子,多点滋味罢了。就这么一小口儿,也不是什么人都喜欢的,有人就是不喜欢香菜这个味儿,每次都要提醒老板:不要放香菜。

芫荽拌花生米与香菜饺子

我喜欢吃香菜,我喜欢香菜的各种吃法。香菜有一种很好吃的做法,那就是凉拌,香菜拌花生米,真正好吃,喝稀饭,下酒,绝对好菜。

这样弄香菜吃,我也是近几年才知道、才吃到的。因为这样吃香菜,需要的数量多,拌一次,一小把,两把二两还是需要的,而菜场卖的香菜大多比较贵,几块钱一两甚至更贵,凉拌香菜可是要花点儿钱的,不是说就吃不起,而是觉得这样吃,毕竟有点“奢侈”或者说浪费了香菜这么“昂贵”的食材。这几年,咱家经常吃这凉拌香菜的原因,自然还是因为咱家有个小院子,长菜,长各种蔬菜。秋天,撒些芫荽种子,长一小片香菜,也是很轻松的事情。过年前后,烧鱼咱就有“大把”的鱼汤香菜可以享用了。到了初春,一片芫荽地里,细小的芫荽明显长高长大了,再不吃,就老掉了。此时,菜场芫荽依然几块钱一两,而咱家却有点苦恼:这么多芫荽,咋吃完呀?其中一个好方法,就是连根薅个二三两芫荽回家,洗净,用开水焯一下,芫荽叶子由鲜绿变成翠绿。烫软了,烫“熟”了,用手稍微“拧”干,其实也没多少水分。然后切断切碎,放在大碗里;煤气打开,炒锅里倒油,生花生米下锅,爆炒,油香花生香,不由得胃口大开;将炒好的花生米放入香菜碗里,倒入我喜爱的淮安浦楼清汤酱油、镇江恒顺香醋、盱眙小磨麻油,再放点白糖,放一点点盐,然后用筷子搅拌,反复搅拌。拌好之后,芫荽就彻底散开了,花生米点缀其间,泛着油光,光是看着这碟芫荽拌花生米的色彩,就特别诱人,再闻夹着麻油香气的芫荽香,更是诱人。于是,稀饭没喝呢,或者酒还没倒呢,先夹几筷头子吃吃,满足一下肚子里的馋虫,先过过嘴瘾,敢情才是最好。

这些天,咱家大学城小院外两棵桂花树东、一棵香椿树四周,一片芫荽地,芫荽明显长高了,再不赶紧吃,就长得更高、更老了,到了四五月份,那就半人高、开花了。话说这芫荽花,细细碎碎的小花朵儿,洁白,一簇簇的,真是好看。去年,咱家芫荽没吃完,一片芫荽花,欣赏过后,还收了很多芫荽种子,秋天再撒,再长,又是一片鲜绿的芫荽地,夹杂着点点荠菜花,春天咱家的小院内外,仔细欣赏,美景多着呢!我们夫妻已经吃了好些顿香菜拌花生米了,夫人喝杂粮稀饭就这口香香小菜子,咱抿一口白酒,咽下,辣,赶忙吃一口香菜,挑一个花生米,真是那个香呐!

咱家这芫荽呀,一个春天吃不完的呐!都留着长种子,那也太多了些,秋天再长,没地方长呀!所以,咱家这芫荽呀,嗯,还是叫香菜吧,现在人们还是叫它香菜的多,还有一种吃法,那更是喜欢香菜这一口的人绝对“奢华”的吃法,那就是香菜饺子,绝对得香,这两年,咱家每年春天都要包几回香菜饺子。地里的香菜一棵棵连着根挑回家,一整盆,斤把二斤重,那真是不少啊,菜场里的香菜之所以贵,因为这挑呀、理呀,一小棵一小棵的,十分细碎,还是很费功夫的,菜不值钱,人工值钱呐!清理一下死叶子,洗干净,下到锅里烧开水淖一下,拧干,切碎,再剁得碎碎的,放进面盆里,拌上肉糊,放些香菇和木耳,倒油,放盐,搅拌,死劲搅拌,因为这香菜不吸水,干呢!一盆香菜饺子馅,看着好看,闻起来香。我们夫妻二人,一个人擀饺皮子两个人包,经常是从午饭后忙到晚饭前,吃上第一锅香菜饺子,然后接着干,一直包到晚上十一二点,包了冰箱满满四抽屉香菜饺子,留着未来一些天慢慢下着吃。

香菜饺子真是香!好吃呐!一口咬开,香菜馅儿紧实实的,嚼在嘴里很有劲儿,香菜特有的香味,夹着肉的鲜与香,吃着它,于我来说,那真是最美的滋味啦!饺子就酒,越喝越有,咱家吃这滋味非常的香菜饺子,咱怎么能不喝酒呢?必需的,整两杯,抿一口酒啊,咬一口香菜馅儿,神仙般的日子。


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